Vegane Kürbis Brownies

Halloween 🎃 steht vor der Tür und was könnte besser passen als eine süße Leckerei mit einem herbstlichen Twist? Diese veganen Kürbis-Brownies vereinen das Beste aus zwei Welten: saftig-schokoladige Brownies und das würzige Aroma von Kürbis. Sie sind nicht nur ein Hingucker auf jeder Halloween-Party, sondern auch eine köstliche, pflanzliche Alternative zu klassischen Süßigkeiten. Egal ob für deine Gäste oder als Nascherei für dich selbst – diese Brownies sorgen garantiert für gruselig-guten, veganen Genuss!

Zutaten für die Kürbis Brownies

Menge ist für eine eckige Backform mit den Maßen 28,5 x 23 cm.

Kürbispüree

• 300 g Hokkaido-Kürbisse
• 4 EL Wasser

Brownie-Teig

• 200 g Zartbitterschokolade
• 125 g vegane Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• Ei-Ersatz für 3 Eier
• 175 g brauner Zucker
• 150 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Kakaopulver
• 50 g Chocolate Chunks Zartbitter (backfeste Schokostücke)
• etwas vegane Butter für die Form

Kürbisbelag

• 1 Pck. Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
• 60 g Rohrzucker
• 2 gestr. TL gemahlener Zimt
• 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
• 100 g veganer Frischkäse

Zubereitung

1. Kürbispüree: Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne und Fasern entfernen. Ich schäle den Kürbis vorher noch. Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit dem Wasser zum Kochen bringen und in etwa 10 Minuten weich kochen. Das Ganze ab und zu umrühren und gegeben falls Wasser hinzugeben, wenn dieses verkocht ist. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
2. Die Backform mit Butter einfetten und den Backofen vorheizen:
   Ober-/ Unterhitze: ca. 160 °C
   Umluft: ca. 140 °C
3. Brownie-Teig: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Den Eierersatz nach Anleitung anrühren und zusammen mit Vanillezucker und dem braunen Zucker schaumig schlagen. Die Schokomasse hinzugeben. Das Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen und mit der Eiermasse verrühren. Die Chocolate Chunks unter die Teigmasse heben.
5. Den Teig in die eckige Backform geben und glattstreichen.
6. Kürbisbelag: Das Kürbispüree mit dem Dessert-Soßen-Pulver, Zucker, Zimt, Muskatnuss und dem veganen Frischkäse verrühren.
7. Den Kürbisbelag auf dem Brownieteig verstreichen und mit einer Gabel etwas vermischen, damit ein marmoriertes Muster entsteht.
8. Die Backform in auf die Einschubleiste im unteren Drittels des Backofens schieben. Etwa 50-55 Minuten backen.
9. Den fertig gebackenen Brownieteig herausnehmen und in der Backform auf einem Kuchenrost gut abkühlen lassen.
10. Mit Hilfe eines Messers den Teig von der Form lösen und in etwa 16 Stücke schneiden.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und Experimentieren! Genieße die veganen Kürbis-Brownies und lass sie dir so richtig schmecken – ob alleine oder in guter Gesellschaft. Happy Halloween und guten Appetit! 🎃